Descripción
En este curso cada asistente comenzará con la elaboración de su propia masa madre. Aprenderán las fases de elaboración de la masa madre, observando cómo se comporta. Aprenderán cómo conservarla y aprenderán a utilizarla sin necesidad de iniciar nuevamente el proceso de su elaboración.
Prepararemos la receta base de masa de focaccia, y de pizza, con masa madre y con prefermento (biga).
Hornearemos y degustaremos una focaccia salada con tomate seco, variedad de quesos, hierbas aromáticas, ajos confitados e higos pochados.
Incluye un dossier completo de los pasos seguidos y de las adaptaciones necesarias según cantidades.
Os espero con muchísima ilusión.