Descripción
En este curso cada asistente comenzará con la elaboración de su propia masa madre. Aprenderán las fases de elaboración de la masa madre, observando cómo se comporta. Aprenderán cómo conservarla y aprenderán a utilizarla sin necesidad de iniciar nuevamente el proceso de su elaboración.
Prepararemos la receta base de masa de brioche, tanto dulce como salado, con masa madre y con prefermento (poolish).
Hornearemos y degustaremos una rosca de brioche con semillas y chocolate.
Incluye un dossier completo de los pasos seguidos y de las adaptaciones necesarias según cantidades.
Os espero con muchísima ilusión.