Descripción

En este curso cada asistente comenzará con la elaboración de su propia masa madre. Aprenderán las fases de elaboración de la masa madre, observando cómo se comporta. Aprenderán cómo conservarla y aprenderán a utilizarla sin necesidad de iniciar nuevamente el proceso de su elaboración.

Prepararemos la receta base de masa de pan artesanal, con masa madre y con prefermento (poolish).

Hornearemos y degustaremos un pan artesano integral de semillas.

Incluye un dossier completo de los pasos seguidos y de las adaptaciones necesarias según cantidades y tipos de harinas o de hidratación.

Os espero con muchísima ilusión.